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川菜毛血旺的做法如下：

 

准备食材：鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。

烧一锅开水，先将豆芽下锅焯水，豆芽焯熟后捞出。

加入料酒，下入鸭血，水开后再下入牛心牛舌，最后下入黄喉，水开后捞出备用。

净锅上油，下几颗花椒干辣椒，油稍微多一点，油热后下入两勺豆瓣酱、一点蒜泥，炒香。

加入一块火锅底料，将火锅底料炒化。

加入清水，调味：加入一勺食盐、两勺糖综合一下辣味，汤底的味道尽量重一点。

汤开后，如果追求口感可以将里面的渣滤掉，然后将之前焯好的食材全部放入锅中，煮开后即可食用。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，制作时请注意食材的新鲜程度和卫生安全。