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夫妻肺片是一道四川的传统名菜，以牛头皮、牛肚、牛舌、牛心、牛肉等为主料，进行卤制，而后切片。以下是制作夫妻肺片的一种常见做法：

 

材料：

 

牛头皮 200克

牛肚 200克

牛舌 200克

牛心 200克

牛肉 150克

香芹 100克

卤料：

 

八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜

料酒 10毫升

盐

麻辣拌料：

 

酱油 5毫升

盐 3克

花椒粉 10克

红油 100毫升

白糖 2克

牛肉卤汁 100克

熟白芝麻 少许

熟花生米 少许

做法：

 

将牛肉、牛杂洗净，放入沸水中煮净血水，捞起备用。

将牛肉、牛杂放入另一锅内，加入卤料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒、盐）和清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮90分钟，直到牛杂熟而不烂。先熟的先捞出，晾凉待用。

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，放入味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水，调成味汁。

将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁，拌匀装盘。

最后，撒上香芹末、芝麻粉、花生仁末即可。

请注意，这只是一个基础做法，实际的配料和口味可能因地域和个人喜好的不同而有所调整。例如，一些做法可能还会加入牛骨来熬制卤水，以增加风味。制作时，可以根据实际情况和个人口味进行适当调整。