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粤菜中的上汤豆苗做法多样，以下为您介绍一种：

 

首先，准备好食材，包括豆苗、皮蛋、枸杞子、蒜、油、盐、鸡粉等。接着，按照以下步骤进行烹饪：

 

将豆苗择洗干净，摘取嫩苗部分。

皮蛋切成稍大的丁，备用。

蒜剁成末，枸杞子洗净。

热锅加油，爆香蒜末。

倒入1.5碗水和皮蛋煮开，然后放入盐和鸡粉调味。

放入豆苗煮至水再开。

最后，放入枸杞子，继续煮1分钟即可。

请注意，豆苗煮开后应尽快食用，否则会变黄，影响口感和观感。同时，在烹饪过程中建议中途盖上锅盖，也有助于保持豆苗的鲜绿色泽。

 

除了上述做法，上汤豆苗还有许多其他烹饪方式，比如使用骨头汤作为汤底，或者添加瘦肉、鱼蛋等食材，使菜品口感和营养更为丰富。您可以根据个人口味和喜好，选择或创新不同的烹饪方法。