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驴肉火烧的做法如下：

 

准备食材：酱驴肉、面粉、大葱、香菜、白芝麻、盐、鸡精。

先把买来的酱驴肉用刀切成碎末，放入干净的小盆里面备用。

大葱洗净后切成葱花，香菜洗净后切成香菜末，然后往香菜和葱花里面加入适量的盐和鸡精，再放入一些橄榄油搅拌均匀，腌制一下。

把面粉倒入小盆里面，加入适量的温水，和成面团，然后把和好的面团放置醒一会儿。

把腌制好的香菜和葱花倒入切碎的驴肉里面，搅拌均匀，制作成驴肉火烧的肉馅。

把醒好的面团，分成大小差不多的剂子，再擀成面饼。

把调好的肉馅包进面饼里面，像是在包包子一样包起来，再粘连一些白芝麻。

在平底锅里面倒入适量的油烧热，放入制作好的驴肉火烧进行烙制，直到两面金黄即可。

制作时可根据个人口味和需求适当调整食材和做法。