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龙井虾仁是一道具有独特风味的菜肴，融合了龙井茶的清香与虾仁的鲜美。以下是龙井虾仁的一种常见做法：

 

准备食材：鲜虾、龙井新茶、鸡蛋、料酒、盐、鸡粉、生粉等。鲜虾去壳，保留虾尾，背部横切一刀，以便更好地入味。

腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

泡制龙井茶：用适量开水冲泡龙井新茶，静置5分钟后，将茶叶和茶汤分开。

炒制虾仁：烧热适量油，将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色并卷曲。然后将炒好的虾仁捞出，沥干油分。

调味：在锅中留少许底油，倒入炒好的虾仁，加入料酒、盐和鸡粉调味，快速翻炒均匀。

融合茶香：将泡好的龙井茶叶加入锅中，与虾仁一起翻炒，使茶叶的香气充分渗透到虾仁中。

勾芡：最后，倒入少量茶汤，加入生粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，与虾仁充分融合。

完成以上步骤后，龙井虾仁即可出锅装盘。这道菜肴色泽鲜亮，虾仁鲜嫩可口，茶香四溢，是一道既美味又营养的佳肴。

 

请注意，以上仅为一种常见的做法，具体的用料和步骤可能因个人口味和偏好而有所不同。在制作过程中，可以根据自己的喜好调整调料的用量和烹饪时间，以达到最佳口感。