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正宗猪肚包鸡的做法如下：

 

用料：猪肚1个、老母鸡1000克、料酒1勺、盐适量、姜片4片、天麻2片、当归适量、党参适量、香菜适量、葱1根、枸杞适量、胡椒粉适量。

 

步骤：

 

准备好猪肚，用清水反复冲洗至干净无腥味且颜色发白。

将鸡头、鸡脚和鸡屁股砍掉。

准备辅料，包括姜片、天麻、当归、党参、枸杞等，可以根据个人口味添加或减少。

将准备好的辅料放入鸡肚子里。

把鸡完整地放入猪肚中，并用针线缝好。

将缝好的猪肚鸡放入清洗干净的砂锅，加入适量清水。

大火烧开，撇去浮沫。

放入姜片和葱，再加一勺料酒。

盖上盖子，小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下。

炖好后关火，将猪肚捞出，去除线，切成长条，鸡也切开。

在汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉调味。

这样，一道正宗的猪肚包鸡就做好了。猪肚包鸡不仅口感鲜美，而且具有温胃健脾、补虚填精、益五脏的功效。在烹制过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，以确保口感和健康。