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顺德双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。以下是其制作步骤：

 

选择未经稀释的鲜水牛奶500毫升，用慢火煮沸。

将煮沸后的牛奶分在小碗里自然冷却，待表面结成一块奶皮（大约需要半个小时）。

用竹签轻轻挑起奶皮一角（或在奶皮对称的位置分别戳一个小孔），把牛奶倒入另一个碗中，把奶皮留在原来的碗底。

在倒出的牛奶中加入2个鸡蛋的蛋清和20克白砂糖，搅拌均匀。请注意，蛋、奶、糖混合浆要用过滤器过滤，以去除其中的杂质和气泡。

把过滤后的蛋奶液再倒回原来的碗中，要注意从碗底奶皮开口处轻轻注入，使奶皮慢慢浮起。

将碗放入蒸锅中，隔水炖约20分钟便成双皮奶。炖奶时火候要适中，避免过大或过小影响口感。

最后，可以根据个人口味加入一些配料，比如红豆、芒果、草莓等，使双皮奶的口感更加丰富。这样，一碗香甜可口、嫩滑细腻的顺德双皮奶就制作完成了。