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顺德火焰醉鹅的制作方法相对独特，以下是一种可能的做法：

 

首先，准备好一只嫩鹅，处理干净备用。鹅肉要用热开水泡净血水，然后切块，用料酒、酱油、生粉、蚝油各10克腌制15分钟以上。腌制好的鹅肉要先过油煎炒至五六成熟，以融化掉多余的脂肪，让鹅肉更鲜嫩，同时也能将新鲜的肉汁紧紧锁在皮下。

 

接着，将炒到6成熟的鹅肉倒入盆中，再加上醉鹅酱汁和香粉。然后爆香姜蒜，放入调好味的鹅肉进行翻炒，速度一定要快，让酱汁均匀地覆盖在每块鹅肉上。

 

之后，往锅里倒入米酒，加锅盖，开大火焖30秒等酒精蒸发，待锅边点起火焰后，转为小火继续盖上锅盖收汁闷煮。这个焖煮的过程是为了让鹅肉熟透和酒香肉醇，时间应在10分钟以上。

 

最后，当鹅肉充分吸收酱汁的味道后，打开锅盖，撒上一把青蒜芹菜和小米椒继续翻炒，直至收汁。这样，一道酒醇肉香的顺德火焰醉鹅就烹制完成了。

 

需要注意的是，具体制作时，食材和调料的用量可能因个人口味和实际情况有所调整。此外，烹饪过程中要注意安全，特别是在点燃火焰时，要防止火势过大或失控。