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麻辣炒田螺的做法如下：

 

将买回来的田螺放入清水中，滴入几滴香油，养上3～4个小时，使其吐净泥沙。然后用纱布包裹田螺，反复搓洗，再用自来水冲洗干净。

准备配料：干红辣椒、姜片、葱段、大蒜、花椒、料酒、盐、青椒等。

将田螺放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片，煮开后捞出田螺备用。

热锅凉油，放入干红辣椒、姜片、葱段、花椒，炒出香味。

将煮好的田螺放入锅中，大火翻炒两分钟。

加入适量的大蒜（多点）、盐，继续翻炒2～3分钟。

在锅中加入一碗水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟，直到锅里的汤汁收得差不多。

最后放入青椒翻炒几下，即可出锅。

这样，一盘美味的麻辣炒田螺就做好了。田螺的肉质鲜嫩，搭配麻辣的调料，味道独特，让人回味无穷。不过请注意，田螺一定要清洗干净，确保食品安全。同时，田螺的烹饪时间要充分，确保煮熟，避免食入寄生虫。