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红烧狮子头的做法如下：

 

准备食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、白糖、鸡精、玉米淀粉、香油等。

马蹄剁碎备用。用开水泡制花椒葱姜水。将葱末、姜末、马蹄碎、盐、胡椒粉、蚝油和一个鸡蛋放入肉馅中。

顺时针搅拌肉馅至有点发粘，然后放入三勺淀粉继续顺时针搅拌。分次加入葱姜花椒水，继续搅拌上劲。

将肉馅团成一个大丸子。锅中放入能没过丸子的水，水开放入丸子煮半小时。

另起一锅，油热后放入葱姜八角炒出香味，加入生抽、蚝油、少许料酒和煮丸子的水，煮开后捞出料渣。

将煮好的丸子放入调料汁中，上锅蒸两小时。

把煮丸子的水倒入锅中烧开，淋入水淀粉，煮至黏稠后放入老抽调色。

最后将蒸好的丸子摆入碗中，浇上酱汁即可。

烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料用量。同时，注意火候控制，确保狮子头口感鲜嫩，味道醇厚。