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石岐脆皮乳鸽的做法如下：

 

首先，准备一只石岐乳鸽（约400克），植物油60克，以及适量的卤水和炸鸡水。

 

具体步骤如下：

 

乳鸽净膛，飞水（即用水稍微冲洗一下），然后在卤水中浸泡20分钟取出。

取出乳鸽后，淋上炸鸡水，然后挂起风干。

热锅温油，将乳鸽放入油中炸至皮脆即可。

请注意，上述做法只是石岐乳鸽的一种常见烹饪方式，具体的做法可能会因个人口味和烹饪习惯而有所不同。另外，在烹饪过程中要注意火候和安全，避免油溅和烫伤。

 

最后，制作完成后，您可以根据个人口味，搭配适当的调料食用，享受美味。