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霸王别鸡，一道传统的滋补佳肴，源于古老的中国饮食文化。这道菜品将甲鱼的鲜嫩与鸡肉的醇厚完美结合，经过慢火炖煮，汤汁醇厚、营养丰富，具有补肾益精、滋阴养血的功效。甲鱼的肉质滑嫩，富含胶原蛋白；鸡肉则肉质鲜美，营养全面。两者搭配，既保证了口感的层次，又达到了营养的互补。

 

所需材料：

 

甲鱼 1只（约500克）

老母鸡 半只（约750克）

姜片 10克

葱段 20克

枸杞 10克

红枣 6颗

黄酒 50毫升

清水 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

所需工具：

 

炖锅

刀

砧板

筷子或勺子

步骤：

 

前期准备：

甲鱼宰杀后，用开水烫去外皮，剁去头和脚爪，揭去背壳，掏去内脏，洗净后剁成块。

老母鸡洗净，斩成大块，用沸水焯去血水，捞出洗净。

枸杞、红枣洗净备用。

制作过程：

炖锅内加入适量清水，放入甲鱼块和鸡块，大火煮沸后撇去浮沫。

加入姜片、葱段、黄酒，转小火炖煮1小时。

放入枸杞、红枣，继续炖煮30分钟，直至甲鱼和鸡肉酥烂。

加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，再炖煮5分钟即可关火。

提示和建议：

 

选择新鲜的甲鱼和母鸡，确保食材的新鲜度和口感。

炖煮时，火候的控制是关键，小火慢炖能更好地保留食材的营养和风味。

可以根据个人口味，适量添加其他中药材或调料，如当归、黄芪等，增加滋补效果。

烹饪时间：

 

总烹饪时间约为1小时45分钟，包括前期准备和炖煮过程。

 

分量：

 

此菜适合4-6人食用。

 

霸王别鸡是一道色香味俱佳的滋补佳肴，不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。在寒冷的冬季，炖上一锅霸王别鸡，与家人围坐一桌，共享美味，实在是一种难得的幸福。