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烫干丝是江苏扬州和泰州一带的传统小吃，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。以下是其做法：

 

食材准备：主要食材为白豆腐干，配料可能包括生姜丝、肴肉丝、酱油、麻油、醋、糖、料酒、鸡精、海米、香菜、榨菜、香葱等。

食材处理：豆腐干切片后切丝，其他配料如生姜、香菜等也切成细丝备用。豆腐干丝切好后，应立即泡入清水中，轻轻漂洗并换1～2次清水，直至水变得清澈为佳。

烫制：烧开水，将豆腐干丝烫熟。烫制过程中，用开水反复淋在干丝上，通常烫三遍以去除豆腥味。

调味：准备调味汁，将酱油、白糖、虾米等倒入小锅中，加适量清水用小火煮开，再煮2～3分钟后关火，降温备用。

拌制：将处理好的豆腐干丝放入拌菜盆，加上切好的葱姜丝和香菜段，浇上准备好的调味汁，拌匀即可。

在操作过程中，可根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可用生抽代替豉油，或者在调味汁中加入其他调料以丰富口感。烫干丝做法简单，口感鲜美，是一道美味又营养的家常小吃。