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鸡刨豆腐是一道家常菜，其制作方法相对简单。以下是其中一种常见的做法：

 

准备食材：豆腐、鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。

 

具体步骤：

 

将豆腐用清水清洗干净，再用厨房纸擦干水分，然后放入碗中，用勺子压碎，备用。

将鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，备用。

洗净香葱，切成葱花，葱白和葱叶分开备用。

在锅中倒入适量的油，待油热后，放入葱白，炒出香味。

接着，将压碎的豆腐放入锅中，用小火炒约3分钟。

然后，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入切好的葱叶，继续翻炒两下。

最后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后关火。

这样，一盘美味的鸡刨豆腐就做好了。在炒制过程中，注意火候的控制，以免豆腐过老影响口感。同时，根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。